油炸食品是一種比較古老的烹飪方法之一，在食品的加工過程中可以殺滅微生物，從而延長食品的保質期，并增加獨特的風味，改善食品營養成分的消化性。國外一般較多，國內也作為一種家庭的烹飪手段。
常見的有果制品、油炸堅果、面包、膨化快餐食品、冷藏方便食品等。我國油炸食品發展也很多，油炸方便面就是一種。熟制作用和干制作用，并使食品自然成色。主要有淺層和深層油炸，或者分為常壓深層油炸和真空深層油炸，還可分為純油油炸和水油混合式油炸。
水油混合式油炸是指在同一敝口容器內加入油和水，相對密度小的油站容器的上部分，水占下部分，在油層中不安裝水平電熱管加熱。
