為了保證油炸機處于良好的運轉狀態，延長機器的使用壽命，避免出現突發問題，油炸機的操作人員以及責任人按照規定的要求了解、熟悉基本操作方法，實行專人負責制。
加熱前請按照標準向鍋內加油，注油量切不可過高，以免在使用中油過熱沸騰將炸油溢出或者噴濺傷人，要避免油位鍋底，低于測溫傳感器而發生溫控質量的現象發生。
當油溫達到設定值之后，把物料投入油炸鍋內，將旋鈕達到自動擋，然后按著操作步驟操作。當顱內尚有溫度時，嚴謹將油面放到加熱管一下，以免干燒造成加熱管損壞或引起火災。換油或清洗周期根據季節和使用情況定，夏季由于氣溫高，油中的殘渣容易變質。
