油炸機點火時人員應該站在兩旁，嚴禁對著火門，點火時應該開啟油門，并及時關閉。當點燃了應慢慢的開油門，邊觀察邊緩慢開啟風機。待火苗穩定后方可停止。嚴禁油門和風機突然時大時小。防止油過多漏入風機里著火。
油炸機具有先進的油水混合技術，克服了常規油炸機的缺陷，自動過濾，能保持榨油清潔自動攪拌油炸機介紹，使炸制的產品始終如一，即提高了產品品質油炸機，延長了貨架期，又為產品帶來了較高的附加值。
油在上層受熱后炸制食品，水在下面起清潔油的作用，油炸過程中的殘渣下沉至水中，可及時清除，不會因通常用鍋炸時沉至過低編程焦糊狀而使油變。
